Trempage (gastronomie)

Carte Commune · n° 458176

Tremper un biscuit ou d'autres aliments, tel le pain ou généralement des pâtisseries, signifie le plonger dans une boisson, en général dans du thé, du café ou du lait. Tremper une pâtisserie libère plus de saveur car la boisson chaude dissout les sucres, tout en adoucissant leur texture. Le trempage peut être utilisé pour faire fondre du chocolat sur des biscuits afin de créer une saveur plus riche.

Lire sur Wikipédia · Image Peter Morgan, CC BY 2.0