Dégraissage

Carte Commune · n° 495624

Le dégraissage est le fait d'enlever de la graisse, insoluble dans l'eau, ou des traces de graisse d'un autre élément. En cuisine, il allège la valeur calorique du mets et modifie son gout. Dans l'industrie, le dégraissage est une étape préparatoire indispensable à une opération de traitement thermique ou de traitement de surface telle que le nickelage et la phosphatation.

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