Slata méchouia

Carte Rare · n° 35192

La slata mechouia, slada mechouiya (arabe : سلاطة مشويّة, littéralement « salade grillée »), salade méchouia, ou méchouia tout court, est une salade traditionnelle de la cuisine tunisienne, variante de la matboukha maghrébine, composée de tomates, de poivrons, piments et oignons (et parfois d'aubergines) grillés et hachés après cuisson. Elle est assaisonnée avec du sel, du poivre, de l'ail, de la poudre de coriandre et de carvi et arrosée d'huile d'olive. Ceux qui aiment la manger piquante y ajoutent de l'harissa, en particulier si les piments grillés ne sont pas très forts. On la sert souvent accompagnée d'olives, de thon, de câpres ou de quartiers d'œufs durs. En Tunisie, elle peut également servir de base à la confection d'un fricassé. Elle est un héritage culinaire des Arabo-andalous qui s'installent dans la région du cap Bon après la chute du royaume de Grenade en 1492 et apportent avec eux la culture des Solanacées du Nouveau Monde récemment introduites en Espagne, comme la tomate...

Lire sur Wikipédia · Image Habib M'henni, CC BY-SA 4.0