Bleu de Gex Haut-Jura
fromage au lait de vache à pâte persillée produit dans les plateaux du Haut-Jura
Bleu de Gex Haut-Jura
Le bleu de Gex Haut-Jura, bleu du Haut-Jura ou bleu de Septmoncel, est un fromage au lait de vache à pâte persillée produit dans les plateaux du Haut-Jura, à cheval sur les départements de l'Ain et du Jura en France. Son appellation d'origine est préservée via le label AOC, depuis le 20 septembre 1977, et AOP depuis le 25 septembre 2008. C'est un bleu doux. Le mot « Gex » est imprimé en relief sur la croûte. Les moines de l'abbaye de Saint-Claude le fabriquaient déjà au XIIIe siècle. Sa meilleure période de consommation s'étend de juin à février.
Lire sur Wikipédia · Image Myrabella, CC BY-SA 3.0
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