Aviation (cocktail)

Carte Commune · n° 207178

L'Aviation est un cocktail de type gin sour, de couleur légèrement bleu ciel. Sa couleur provient de l'ajout de crème de violette et a donné son nom au cocktail. Il aurait été créé en 1916 par le chef barman de l'hôtel Wallick de New York à l'époque des balbutiements de l'aéronautique et fait partie des cocktails historiques que l'International Bartenders Association (IBA), classé dans la liste des « Unforgettables » (« inoubliables » en anglais). La crème de violette pouvant être difficile à trouver, elle est parfois omise, ce qui prive alors le cocktail de sa teinte bleutée.

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