Chorba frik

Carte Peu commune · n° 88371

La chorba frik (arabe : شربة فريك), également appelée djari hmar, de son nom original dchicha (دشيشة) ou tchicha, est une soupe à base de blé vert concassé et de viande, typique de la cuisine algérienne. Elle est aussi consommée en Tunisie. Elle est consommée notamment durant le mois du ramadan. Auparavant cantonnée à l'est de l'Algérie, elle est parfois présente dans les tables jusqu'à Tlemcen, à l'extrême ouest du pays. Son nom vient de l'ingrédient utilisé, le freekeh, un blé vert grillé avant maturité.

Lire sur Wikipédia · Image Waran18, CC BY-SA 4.0