Roux (cuisine)
préparation culinaire
Roux (cuisine)
Un roux est, en cuisine, un mélange de farine et de matière grasse, coloré à feu moyen. Mouillé par du vin, de l'eau, un bouillon ou du lait, ce liant permet d'obtenir une sauce.
Lire sur Wikipédia · Image Roger469, CC BY-SA 3.0
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