Cuisine azerbaïdjanaise

Carte Commune · n° 333006

La cuisine azerbaïdjanaise (en azéri : Azərbaycan mətbəxi) désigne tant la préparation des repas que la culture culinaire, l'histoire, et les habitudes alimentaires de l'Azerbaïdjan, ancienne république soviétique située dans le Caucase. Le climat joue un rôle important dans la formation de la cuisine et l’Azerbaïdjan possède neuf zones climatiques. Ses prairies et pâturages ainsi que sa proximité avec la mer Caspienne ont une influence sur la cuisine nationale. La variété de la cuisine azerbaïdjanaise a été appréciée par les étrangers. Le voyageur anglais du XVe – XVIe siècle Anthony Jenkinson écrit que pendant le dîner au palais d’Abdullah Khan Oustachli (en), comme entrée, on a servi 140 plats régionaux et 150 plats principaux. Dû à la localisation du pays constituant un territoire convoité et contesté au fil du temps par plusieurs royaumes, khanats et empires, la cuisine du pays est influencée par les cuisines arménienne, est-européenne, géorgienne, iranienne et turque.

Lire sur Wikipédia · Image Emin Bashirov, CC BY-SA 3.0