Tarte en quemeu
spécialité culinaire en Haute-Marne
Tarte en quemeu
La tarte en quemeu, parfois appelée tarte au quemeu, est une tarte à la crème et ancienne spécialité culinaire de Chaumont en Haute-Marne, cuisinée jusqu'au milieu du XIXe siècle lors de carnaval ou de la fête patronale. Au cours du XXe siècle, sa préparation va migrer vers le sud du département et évoluer. Désormais, le quemeu peut aussi se faire avec du fromage de Langres. De 1983 à 2001 est organisée à Brevoines, faubourg de Langres, la « fête du quemeu » afin de financer la restauration de l'église du lieu et plusieurs centaines de tartes y sont vendues chaque année. La spécialité se retrouve depuis associée à la ville de Langres.
Lire sur Wikipédia · Image TaupeGun, CC BY-SA 4.0
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