Elmer McCollum

Carte Commune · n° 341695

Elmer Verner McCollum (3 mars 1879 - 15 novembre 1967) est un biochimiste américain connu pour ses travaux sur l'influence du régime alimentaire sur la santé. Il est également connu pour avoir été le premier à utiliser les rats, aux États-Unis, dans les recherches nutritionnelles. Sa réputation a souffert d'une controverse posthume. Le magazine Time l'a appelé Dr. Vitamine. Sa règle était : « Mangez ce que vous voulez après avoir mangé ce que vous devriez ». Vivant à une époque où les vitamines étaient inconnues, il a demandé et essayé de répondre aux questions : « Combien y a-t-il de produits alimentaires essentiels et quels sont-ils ? ». Lui et Marguerite Davis ont découvert la première vitamine, nommée A, en 1913. McCollum a également aidé à découvrir la vitamine B et la vitamine D et a travaillé sur l'effet des oligo-éléments dans l'alimentation. En tant que travailleur au Wisconsin et plus tard à l'Université Johns-Hopkins, McCollum a agi en partie à la demande de l'industrie laitière...

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