Fruit à coque

Carte Rare · n° 49674

Les fruits à coque sont des fruits contenant généralement une seule graine oléagineuse comestible, enfermée dans une coque sclérifiée à maturité. Ce terme est utilisé notamment en alimentation, en nutrition et en allergologie. Il désigne des fruits dont les graines ont des compositions nutritionnelles similaires et sont reconnues comme favorables à la santé selon les données épidémiologiques. Ils peuvent toutefois être une source d’allergies. La noix, la noix de pécan, la pistache, la noix de cajou, l’amande, la noix de macadamia, la noix du Brésil et la noisette sont des exemples de fruits à coque. Ce n'est pas le cas des arachides, qui sont des légumineuses ne présentant pas le même profil allergène. Suivant le contexte, le terme «fruit à coque» peut désigner le fruit tel que la plante le porte, ou le fruit débarrassé de ses diverses enveloppes et de sa coque, c’est-à-dire la graine (ou amande) comestible. Des études épidémiologiques (observation de larges populations ou essais cliniques...

Lire sur Wikipédia · Image fir0002 flagstaffotos [at] gmail.com Canon 20D + Tamron 28-75mm f/2.8, GFDL 1.2