Barbe de dragon

Carte Commune · n° 371225

La barbe de dragon est une confiserie d'origine chinoise, comparable au pişmaniye (en), ayant une garniture de cacahuètes et nommée d'après l'aspect des filaments cotonneux qui l'entourent. Pouvant faire penser à la barbe à papa, elle en diffère par les ingrédients et par la manière dont elle est fabriquée. Elle aurait une forte teneur en sucre (19%) et une faible teneur en graisses saturées (2%). La barbe de dragon a une durée de conservation très courte, étant très sensible à l'humidité et ayant tendance à fondre lorsqu'elle est exposée à des températures élevées, notamment par temps chaud.

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