Açaí na tigela

Carte Peu commune · n° 111479

L'Açaí na tigela (« açaí en bol ») est un dessert brésilien du Pará et de l'Amazonas, où les Ribeirinhos le préparent régulièrement, les baies étant récoltées à la main à la cime des arbres de la forêt amazonienne. Il s'agit d'un plat préparé avec les fruits congelés et écrasés du palmier açaí, dont les baies sont décrites comme ayant un goût « terreux » ou crémeux. Sa texture est granuleuse avant d'être mélangée et elle a une acidité qui, combinée à un taux d'acidité élevé, fait de son goût un couple attrayant avec les fruits plus sucrés. Il est servi comme un smoothie, dans un bol ou un verre, et est généralement garni de granola et de banane, puis mélangé avec d'autres fruits et du sirop de guaraná. L'açaí na tigela est populaire dans tout le Brésil depuis les années 1970. Aujourd'hui, il est surtout présent dans les régions du Pará, de Rio de Janeiro, de Florianópolis, de São Paulo, de Goiás et le long de la côte nord-est, où il est vendu dans les kiosques qui bordent la promenade de...

Lire sur Wikipédia · Image Ella Olsson from Stockholm, Sweden, CC BY 2.0