Fettuccine Alfredo

Carte Rare · n° 36396

Les fettuccine Alfredo (prononcé : [fettut'tʃiːne alˈfreːdo]) ou fettuccine al burro (fettuccine avec du beurre), sont un plat de pâtes italiennes composé de fettuccine fraîches mélangées à du beurre et du parmesan (italien : pasta al burro e parmigiano). En fondant, le fromage émulsionne les liquides pour former une sauce au fromage riche et onctueuse qui recouvre les pâtes. Le plat doit son nom à Alfredo di Lelio, qui le présentait dans son restaurant à Rome au début et au milieu du XXe siècle ; la « cérémonie » de la préparation à table faisait partie intégrante du plat. Le plat s'est répandu et a fini par gagner les États-Unis où il reste populaire. La recette a évolué et sa version commercialisée — avec de la crème épaisse et d'autres ingrédients — est maintenant omniprésente. Aux États-Unis, il est souvent servi comme plat principal, parfois agrémenté de poulet ou d'autres ingrédients. En Italie, cependant, les fettuccine al burro sont généralement considérées comme de la cuisine...

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