Cappon magro

Carte Commune · n° 361838

Le cappon magro (prononcé : [kapˌpom ˈmaːɡro] ; capon magro), est une salade génoise élaborée de fruits de mer et de légumes sur du biscuit de mer disposés en une pyramide décorative et assaisonnés d'une sauce riche. Un plat similaire mais beaucoup moins élaboré est appelé capponata en Ligurie (ligure : cappunadda), capponata en Sardaigne, et caponata estiva ou caponata di pesce en Campanie. Il s'agit d'une salade de tomates, concombres, poivrons, laitue, œufs durs, poutargue et thon séché, assaisonnée d'huile d'olive.

Lire sur Wikipédia · Image Franco Pecchio from Milano, Italy, CC BY 2.0