Coda alla vaccinara
La coda alla vaccinara prononcé : [ˈkoːda alla vattʃiˈnaːra] est un ragoût de queue de bœuf de la cuisine romaine moderne comprenant divers légumes, notamment du céleri. La queue est considérée comme un abats, surnommé à Rome le quinto quarto, « le cinquième quart ».
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