Œuf frit

Carte Commune · n° 330796

Un œuf frit est un œuf, généralement de poule, cuit dans une quantité de corps gras suffisante pour obtenir une friture, sa température de cuisson est élevée, jusqu'à 160 °C 320 °F. Une gradation de la température de cuisson engendre différentes variantes d'œufs frits dont l'œuf frit à l'espagnole. On parle aussi d'œuf frit à propos d'œufs mollets écalés, panés puis frits. Ils sont généralement utilisés en garniture.

Lire sur Wikipédia · Image Vee Satayamas from Bangkok, Thailand, CC BY 2.0