Ristretto (café)

Carte Peu commune · n° 103206

Le ristretto (prononcé : [risˈtretto]) est un expresso « court », l'équivalent français de ce terme italien étant un café serré. Le caffè ristretto est élaboré en faisant passer 15 à 20 mL d'eau pour une dose de 7 g de café, passée en 20 à 25 secondes. L'origine du mot ristretto vient de l'italien qui veut dire « restreint, limité, serré ». En effet, dans un café ristretto, la quantité d'eau est moindre que dans un café expresso dit en italien « normale ».

Lire sur Wikipédia · Image Michael Allen Smith from Seattle, USA, CC BY-SA 2.0