Entraînement à la vapeur

Carte Commune · n° 311993

L'entraînement à la vapeur d'eau et l'hydrodistillation sont des procédés d'extraction ou de séparation de certaines substances organiques parmi les plus anciens, apportés par les Arabes au IXe siècle. Cette opération s'accomplit dans un alambic. La méthode est fondée sur l'existence d'un hétéroazéotrope de température d'ébullition inférieure aux points d’ébullition des deux composés purs pris séparément. Ces deux termes n'ont pas la même signification. « Hydrodistillation » désigne la distillation d’un mélange hétérogène d’eau et d’un liquide organique. Au cours d'un entraînement à la vapeur, un flux de vapeur d'eau est injecté au contact d'un liquide organique. Ce dernier est chauffé par la vapeur d’eau puis distillé avec elle. Le but est d'emporter avec la vapeur d'eau les constituants volatils des produits bruts. La vapeur détruit la structure des cellules végétales, libère les molécules contenues et entraîne les plus volatiles en les séparant du substrat cellulosique. La vapeur, chargée...

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