Longe de porc
La longe de porc est chacun des deux morceaux de viande de porc situés à côté de l'épine dorsale et au-dessus, à l’extérieur des côtes du porc. Il est généralement de forme cylindrique. On le trouve souvent séché à l'air libre ou préparé en marinade. Dans la cuisine espagnole, on le trouve souvent sous la forme d'un petit sandwich appelé montadito de lomo. En Belgique, la partie antérieure est appelée « spiringue » ou « spirlingue ».
Lire sur Wikipédia · Image Tamorlan, CC BY 3.0
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