Grain (céréale)

Carte Commune · n° 312740

Le grain est le fruit, ou la semence, des céréales (famille des Gramineae). Sur le plan botanique, c'est un caryopse, fruit sec indéhiscent contenant une seule graine dont le tégument est soudé aux tissus du péricarpe. Ce terme est dans le langage courant un quasi-synonyme de céréale, il est cependant parfois utilisé pour désigner les graines de légumes secs (famille des Leguminosae). Parfois, « grain » et « graine » sont considérés comme des synonymes, l'un et l'autre pouvant servir de semences pour multiplier les plantes. Toutefois, outre le fait que sur le plan botanique, le grain n'est pas une graine, il y une nuance indiquée par le dictionnaire de Trévoux : le semis de grains conduit à une récolte des mêmes grains, tandis que le semis de graines conduit à la récolte de légumes, fruits, fleurs, etc. Selon les espèces de céréales, le grain peut être « nu » ou « vétu ». Chez les céréales à grain nu, comme le blé, le maïs ou le seigle, le grain se sépare spontanément au battage des...

Lire sur Wikipédia · Image Denis Bastianelli, CIRAD, CC BY 3.0