Boulettes en Italie

Carte Commune · n° 266789

En Italie, la boulette – en italien polpetta (polpette au pluriel) – a certaines spécificités. C'est un plat à base de viande (la boulette de viande, en italien polpetta di carne), de légumes ou de poisson (la boulette de poisson, en italien polpetta di pesce), ou parfois des restes d'une potée. Elle contient parfois des épices et des plantes aromatiques mélangées à des jaunes d'œufs, de la farine et de la chapelure. Une fois la pâte préparée, des portions sont prélevées qui, écrasées et travaillées, acquièrent leur forme arrondie caractéristique. Elles peuvent être cuites au four, frites, poêlées ou en sauce.

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