Puff-puff

Carte Peu commune · n° 157077

Le puff-puff, comme on l'appelle au Nigeria et en Sierra Leone, parfois au Ghana, et dans la partie anglophone du Cameroun, est un en-cas africain traditionnel fait de pâte levée (de farine de blé) frite. Il est également appelé Buffloaf ou Boflot au Ghana, Farnies au Mali, Botokoin au Togo et dans la région Volta du Ghana, Dokoin ou Dokô au Bénin, Gato (dérivé du mot français gâteau) en Guinée, Gbofloto en Côte d'Ivoire, Mikate au Congo, Micate ou Bolinho en Angola, beignet ou beignet haricot (BH) dans la partie francophone du Cameroun (bien qu'il ne soit pas fait à partir de la même pâte que la pâtisserie française du même nom), Legemat au Soudan, Kala au Liberia, Vetkoek / Amagwinya/Magwinya en Afrique du Sud et au Zimbabwe. Le rayonnement de cette gourmandise va jusqu'en Afrique de l'Est où elle est connue sous (entre autres) le nom de Mandazi. Les puff-puffs sont préparés à partir d'une pâte contenant de la farine, de la levure boulangère, du sucre, du sel, de l'eau, (parfois d'ingrédients...

Lire sur Wikipédia · Image Afrolems ; cropped by Off-shell, CC BY-SA 4.0