Mitsuba

Carte Commune · n° 314073

Le Mitsuba, Cryptotaenia japonica, est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Apiaceae. C'est une plante herbacée endémique d'Asie de l'est (Chine, Corée, Japon, Ryūkyū, Sakhaline). Elle y est cultivée pour y être consommée cuite ou crue en salade ou condiment, les racines sont un légume, les graines un condiment et pour ses vertus médicinales. Elle est connue sous le nom japonais de Mitsuba pays qui en fait un large usage culinaire, en français persil japonais (de même en allemand et en suédois), trèfle japonais, rarement cerfeuil sauvage.

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