Pâté de campagne breton

Carte Commune · n° 361869

Le Pâté de campagne breton, en breton Fourmaj Rous (prononcé ['fu:rmaʃ ru:s]) est un Terrine de campagne de qualité supérieure pur porc issu d'une tradition paysanne de la Bretagne, Pays nantais (aujourd'hui Loire-Atlantique) compris. Sa reconnaissance visuelle et ses qualités font référence à sa texture grossière, sa croûte brune et son goût lié à sa composition de base particulière. Cette base se compose de viande bas-morceaux de porc telle la gorge, d’abats de porc, principalement de foie et de couenne ainsi que notablement d’oignons. Il bénéficie d'une reconnaissance de qualité française Label rouge depuis les années 1980 et d'une protection de la dénomination par une label européen d'indication géographique protégée (IGP) depuis 2013 selon un cahier des charges strict.

Lire sur Wikipédia · Image Association de Défense et de Promotion du Pâté de campagne breton, CC BY-SA 4.0