Sauce Vincent
type de mayonnaise
Sauce Vincent
La sauce Vincent est dans son sens actuel une mayonnaise verte colorée de feuilles d'oseille, de persil, cerfeuil, estragon, ciboulettes, pimprenelle, cresson, et d'épinards blanchis, pilés, passée à l'étamine. Elle est assimilée à la mayonnaise verte, pourtant historiquement plus ancienne et parfois nommée sauce verte froide au Canada. La Green mayonnaise Vincent ou sauce Vincent est largement assimilée par la cuisine d'Amérique du Nord avec des compositions parfois étonnantes (50% sauce verte, 50% sauce tartare).
Lire sur Wikipédia · Image Jpbrigand, CC BY-SA 4.0
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