Chocolat de Modica

Carte Peu commune · n° 120368

Le chocolat de Modica (en dialecte de Modica ciucculatta muricana ou ciucculatti muricanu en général, dans le reste de la Sicile) est un chocolat travaillé selon la tradition aztèque dans la petite cité de Modica, au sud-est de la Sicile. Il est obtenu à partir d'un traitement « à froid » particulier du chocolat qui exclut la phase de conchage. En 2018, le chocolat de Modica a obtenu la reconnaissance de l'indication géographique protégée (IGP) de l'Union européenne. En tant que produit agroalimentaire traditionnel italien, c'est une spécialité officiellement reconnue par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières.

Lire sur Wikipédia · Image Coralie Ferreira, CC BY 2.0