Gibelotte

Carte Peu commune · n° 196184

Une gibelotte est une recette de cuisine française, souvent appliquée aux lapins, lapereaux, lièvres, mais aussi à des oies ou des poulets. Au Québec, c'est un ragoût de légumes et de poissons. Pour la recette du lapin en gibelotte, c'est une variante du lapin chasseur, à base de diverses sortes de fricassée de lapin au vin blanc ou rouge, et de mélange de légumes de jardin potager.