Açai (fruit)

Carte Épique · n° 14664

L'açai (prononcé [a.sa.i]) est le terme portugais (emprunté à la langue tupi) pour désigner le fruit du palmier wassaï (Euterpe oleracea). L'usage de ce terme s’est imposé en France, concurremment avec le succès commercial des « açai bowls ». Ce fruit récolté en Amazonie, principalement au Brésil, en Colombie, au Pérou, ainsi qu’en Guyane française est réputé pour sa forte activité antioxydante et ses propriétés anti-inflammatoires, propriétés qui lui ont valu le qualificatif de « superfruit » et un intérêt grandissant à partir de 2008, en Amérique du Nord, en Europe, au Japon et ailleurs. Le fruit du palmier Euterpe oleracea est une drupe (un fruit charnu à noyau comme la cerise) mais à la suite des anglosaxons qui l’appellent « açai berry », l’expression de « baie d’açai » se rencontre souvent en français. À l’inverse de la baie de myrtille qui contient de nombreux pépins, l’açai contient un très gros noyau couvert d’une mince couche charnue et d’une peau (épicarpe) très colorée à maturité...

Lire sur Wikipédia · Image Benjamin Cardenas Valderrama, CC BY-SA 2.0