Triméthylamine
composé chimique
Triméthylamine
La triméthylamine a pour formule C3H9N. Elle est dérivée de l'ammoniac dans lequel trois groupes –CH3 ont remplacé ses trois atomes d'hydrogène. La triméthylamine est un gaz qui se liquéfie à 2 °C. Elle dégage une odeur de poisson pourri sous l’action des enzymes et microbes sur les protéines de poisson. Elle est responsable de l’odeur des harengs marinés.[réf. nécessaire]
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