Cochinita pibil
La cochinita pibil (en maya yucatèque : píibi'k'éek'en) est un plat de la péninsule du Yucatán, à base de porc mariné dans du roucou, enveloppé dans une feuille de bananier et cuit dans un four enterré, connu sous le nom de píib. Selon des recettes datant du début des années 1900, le porc entier (éviscéré et avec les soies brûlées) était cuit dans le four. La cochinita pibil est accompagnée de xnipec, une sauce traditionnelle à base d'oignon rouge, d'orange amère et de piment habanero. Il est d'usage de préparer ce plat comme offrande lors de célébrations importantes tel que le Jour des morts, connu sous le nom de Hanal Pixán. On sait grâce aux écrits des premiers explorateurs que les Mayas utilisaient initialement de la viande de faisan, de pécaris ou de cerf. Avec la conquête espagnole, cette viande a été remplacée par du porc.
Lire sur Wikipédia · Image Popo le Chien, CC BY-SA 3.0
Ouvre des boosters, collectionne des cartes et échange-les. Gratuit.
Jouer gratuitement