Tereré

Carte Commune · n° 293293

Le tereré est une boisson à base de feuilles de yerba mate (Ilex paraguariensis) et d'eau avec beaucoup de glace, à laquelle on ajoute généralement des pohã ñana (des herbes médicinales en guaraní). Cette infusion trouve ses racines dans l'Amérique précolombienne, qui s'est imposée comme une tradition dans la région guarani à l'époque des réductions franciscaines et jésuites, comme le confirment les chroniques des XVIe, XVIIe et XVIIIe siècles. Il existe également une variante faite avec du jus, appelée tereré de jugo (« tereré et jus ») ou « tereré russe », selon les régions. Le 17 décembre 2020, l'UNESCO déclare le tereré comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité pour le Paraguay, qui couvre la boisson (tereré) et ses méthodes de préparation avec des herbes médicinales (pojhá ñaná). Il s'apparente au maté — une infusion également à base de yerba maté —, mais à la différence près que le tereré se consomme froid, particulièrement dans les régions les plus chaudes du Cône Sud. Il...

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