Bánh bò

Carte Commune · n° 419891

Le bánh bò (litt. « gâteau vache » ou « gâteau rampant ») est une génoise sucrée, épaisse et moelleuse, originaire du Vietnam. Il est confectionné à partir de farine de riz, d'eau, de lait de coco, de sucre et de levure. Les nombreuses bulles d'air incluses dans la pâte lui donnent un aspect de nid d'abeille une fois tranché (ce que les Vietnamiens nomment rễ tre, littéralement « racines de bambou »). Le gâteau est dérivé d'une pâtisserie originaire du sud de la Chine : le bái táng gāo (白糖糕), qui à la différence du bánh bò ne contient pas de lait de coco. Les Bánh bò sont généralement consommés en tant que dessert bien qu'ils puissent également être consommés en accompagnement d'un repas.

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