Uni (gastronomie)

Carte Commune · n° 393970

L'uni (en japonais écrit : ウニ ou うに ou 雲丹) est un mets culinaire typique de la cuisine japonaise et la gastronomie japonaise fait à partir de l'intérieur d'un oursin, consommé en entier avec les gonades, le sperme (semence) et/ou les œufs des oursins. Bien qu'atypique et rare ailleurs dans le monde, ce type de préparation est très prisé au Japon, consommé dans tout l'archipel, et de plus en plus ailleurs dans le monde en raison du succès de la renommée japonaise. L'uni est considéré comme un mets délicat, de luxe et haut de gamme au Japon mais aussi dans de nombreux autres pays dans le monde. La partie comestible de l’oursin a gagné son statut de friandise haut de gamme dans les bars à sushis au Japon et même ailleurs dans de nombreux restaurants dédiés à la gastronomie japonaise. En raison de l'influence des Japonais qui ont poussé sa production dans les territoires conquis lors de leur expansion territoriale coloniale ce mets culinaire se retrouve aussi dans beaucoup de restaurants à...

Lire sur Wikipédia · Image skyseeker, CC BY 2.0