Ramequin (plat)

Carte Peu commune · n° 189200

Un ramequin est un petit plat, en porcelaine, en verre ou en terre cuite, utilisé pour la cuisson au four ou au bain-marie. L'aliment peut être démoulé pour sa présentation (aspics et entremets froids). Pouvant être présenté sur table, il permet de cuire des repas individuels. Il ne doit pas être confondu avec le ravier, petit plat de forme allongée dans lequel on sert des hors-d'œuvre. Le ramequin est aussi un fromage présenté sur tartelette.

Lire sur Wikipédia · Image Neil Conway, CC BY 2.0