Bitartrate de potassium
composé chimique
Bitartrate de potassium
Le bitartrate de potassium est un corps composé organique de formule chimique semi-développée COOH-CHOH-CHOH-COOK ou compacte C4O6H5K, sous-produit de la vinification. Il est aussi connu sous les noms tartrate de monopotassium, tartrate acide de potassium, hydrogénotartrate de potassium, « crème de tartre », « tartre blanc », « cristal (ou cristaux) de tartre ». Le tartrate monopotassique ou additif E336(i) autorisé en France est utilisé en tant que stabilisant et régulateur de l’acidité.
Lire sur Wikipédia · Image Mrgreen71, CC BY-SA 3.0
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