Poulet à l'estragon

Carte Commune · n° 498151

Le poulet à l'estragon est un grand classique de la cuisine française qui apparait au XVIIIe siècle et qui connait un forte diffusion dans la gastronomie anglophone. La recette consiste à cuire le poulet avec de l'estragon et à le servir avec une sauce à l'estragon, d'où son autre nom : poulet sauce estragon. La version froide se présente en gelée ou en terrine. À cause de sa simplicité et de son cout modéré, il est abondamment présent dans les menus dont il constituait à l'origine une entrée.

Lire sur Wikipédia · Image Lars Plougmann, CC BY-SA 2.0