Court-bouillon
Un court-bouillon est un bouillon simplifié de la cuisine française, à base d'eau, vin blanc, carotte, céleri, oignon, épice, bouquet garni, sel et poivre, pour cuire des aliments par pochage bref, ou à la nage, tels que viandes, poissons, coquillages, crustacés, légumes, ou œuf poché.
Lire sur Wikipédia · Image Pierre.hamelin, CC BY-SA 4.0
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