Colombier (gâteau)

Carte Commune · n° 390489

Tradition marseillaise, le colombier est un gâteau proposé par les pâtissiers au moment de la Pentecôte : gâteau à base d’amandes et de melon, couvert de sucre, coloré généreusement, parfumé au kirsch et à l’intérieur y est cachée un sujet en forme de colombe. Ce gâteau souvent de forme ovale est orné d'une bande de pâte d'amandes sur laquelle est écrit : « qui la colombe aura dans l'année se mariera ». Cette tradition typiquement marseillaise dont l'origine s'est perdue tombe un peu en désuétude[réf. nécessaire].

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