Smash burger

Carte Rare · n° 48510

Un smash burger est un hamburger dans lequel le steak haché de bœuf est écrasé sur une plancha pour en caraméliser une plus grande surface à la cuisson. La réaction de Maillard est mise en avant pour communiquer sur cette technique de cuisson bien que cette réaction ait lieu dans l'ensemble des processus de cuisson.