Injeolmi

Carte Commune · n° 365635

L'injeolmi (coréen : 인절미) est un tteok, ou gâteau de riz coréen, fabriqué en cuisant à la vapeur et en pilant de la farine de riz gluant, puis en la façonnant en petits morceaux, souvent avant de la recouvrir de haricots secs en poudre cuits à la vapeur ou d'autres ingrédients. C'est un type particulier de tteok gluant pilé, qui existe en plusieurs variétés selon le type de gomul (고물, un produit pour enrober les gâteaux de riz) utilisé. Ce gomul peut être préparé avec de la poudre de soja séchée, de haricot azuki, des graines de sésame ou des tranches de jujube séché. Les ingrédients secondaires sont mélangés au riz cuit à la vapeur tout en le pilant sur l'anban (안반, une planche à piler en bois). Le patinjeolmi (coréen : 팥인절미) et le kkaeinjeolmi (coréen : 깨인절미) en sont deux exemples, enrobés respectivement de poudre de haricot azuki et de sésame. De l'armoise est ajoutée dans le ssuk injeolmi (coréen : 쑥인절미) et du Synurus deltoides (Ait.) Nakai est ajouté dans le surichwi injeolmi (coréen...

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