Bun cha

Carte Peu commune · n° 111639

Bún chả est un plat vietnamien de porc grillé et de nouilles, dont l'origine serait Hanoï, au Vietnam. Le bún chả est servi avec du porc gras grillé (chả) sur une assiette de nouilles de riz blanches (bún) et d'herbes, le tout accompagné d'une sauce. Ce plat a été décrit en 1959 par l'écrivain culinaire vietnamien Vu Bang (1913-1984), qui a décrit Hanoï comme une ville « fascinée par le bún chả ». Le premier restaurant de bún chả de Hanoï se trouvait à Gia Ngư, dans le quartier de Hoàn Kiếm, dans le vieux quartier de Hanoï. Le bún chả est originaire de Hanoï et reste très populaire dans tout le Vietnam. Bien que les non-Vietnamiens croient souvent qu'il existe un lien entre le bún chả et le bún thịt nướng, un plat du sud du Vietnam composé de nouilles de vermicelles et de brochettes de porc grillé, ces deux plats sont totalement distincts, tant sur le plan culinaire que culturel. L'origine du plat est inconnue, mais une histoire raconte qu'il a été créé par un maître du gril à la fin du...

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