Oreiller de la Belle Aurore
pâté en croûte monumental de la gastronomie française
Oreiller de la Belle Aurore
L’oreiller de la Belle Aurore est un pâté en croûte monumental de la gastronomie française, de forme carrée évoquant un oreiller, pesant généralement entre 15 et 32 kg. Ce plat, considéré comme un sommet de la charcuterie, est composé d'une multitude de viandes nobles, de gibiers, de foie gras et de truffes, le tout enveloppé dans une pâte brisée. Il tire son nom de Claudine-Aurore Récamier, mère du célèbre gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin, et incarne un savoir-faire charcutier ancestral associé aux fêtes de fin d’année.
Lire sur Wikipédia · Image Mon Œil, CC BY 2.0
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