Lecsó

Carte Commune · n° 269700

Le lecsó (/ˈlɛtʃoʊ/) est un ragoût de légumes traditionnel de la cuisine hongroise cuisiné à partir de poivrons, de tomates, d'oignons, de sel et de paprika doux ou piquant moulu. Les oignons et les poivrons sont généralement sautés dans du saindoux, du lard, de la graisse de bacon ou de l'huile de tournesol. De l'ail peut être ajouté. Ce plat est aussi traditionnel dans la cuisine de Tchéquie, slovaque et de l'ancienne Yougoslavie. Enfin, il très courant en Pologne et en Autriche. La plupart des recettes hongroises recommandent d’utiliser la variante la plus douce du piment hongrois, dont la saison s'étend d'août à octobre, période pendant laquelle les tomates de plein champ sont à leur apogée. D'autres recettes suggèrent d'utiliser à la fois du poivron et du piment banane.

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