Végétarisme

Carte Rare · n° 25389

Le végétarisme est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale. Elle est associée à la cuisine végétarienne. Dans sa définition la plus large, l'ovo-lacto-végétarisme, cette pratique alimentaire comprend la consommation de produits végétaux, de champignons, et certains produits animaux tels que l'œuf, le lait, les produits apicoles, et leurs produits dérivés. Il s'agit du végétarisme occidental traditionnel, dont les pratiquants étaient appelés « pythagoréens ou pythagoriciens » jusqu'en 1847. Le végétarisme indien (hindou, jaïn et sikh), fondé sur l'ahimsa (« non-violence »), autorise la consommation de produits laitiers sous certaines conditions mais exclut les œufs (parce qu'ils peuvent être fécondés). Le végétarisme est pratiqué pour des motivations diverses et susceptibles de se recouper : respect de préceptes religieux ou de coutumes culturelles, convictions éthiques relatives à la non-violence, au refus de la souffrance animale dans l'élevage, ou lors de...

Lire sur Wikipédia · Image Peggy Greb, USDA ARS, Public domain