Cuisine nord-coréenne

Carte Commune · n° 410031

La cuisine nord-coréenne regroupe les pratiques culinaires et les plats traditionnels de la Corée du Nord. Elle trouve ses racines dans les traditions agricoles et nomades du sud de la Mandchourie et de la péninsule coréenne. Si certains plats sont communs aux deux Corées, la disponibilité et la qualité de la cuisine du Nord sont bien plus fortement influencées par les clivages sociopolitiques. Historiquement, la cuisine coréenne a évolué au fil des siècles, au gré des transformations sociales et politiques. Issue des anciennes traditions agricoles et nomades du sud de la Mandchourie et de la péninsule coréenne, elle a été le fruit d'interactions complexes entre l'environnement naturel et différentes tendances culturelles. Le riz et le kimchi sont des aliments de base en Corée. Lors d'un repas traditionnel, ils accompagnent aussi bien les accompagnements (panch'an) que les plats principaux comme le chuk (bouillie), le pulgogi (viande grillée) ou le myŏn (nouilles). Le soju est l'alcool...

Lire sur Wikipédia · Image Stefan Krasowski from New York, NY, USA, CC BY 2.0