Svíčková

Carte Commune · n° 219829

Le svíčková, ou svíčková na smetaně (prononcé [ˈsviːt͡ʃkɔvaː na smɛ.ta.ɲɛ] ), est un plat de viande tchèque et l'un des plus courants en République tchèque et en Slovaquie. Svíčková signifie « filet de boeuf » en tchèque, mais ce plat est traditionnellement préparé avec le jumeau d'épaule (falešná svíčková). La sauce est composée de légumes-racine purés (carottes, racine de persil, céleri-rave et oignon), assaisonnée de poivre noir, de piment de la Jamaïque, de feuille de laurier et de thym, et moulinés dans une crème fraîche épaisse. Le plat and servi avec des houskové knedlíky (variété de quenelles de pain), de la crème fouettée, et des airelles.

Lire sur Wikipédia · Image Matyáš Havel, CC BY-SA 3.0