Aletria

Carte Commune · n° 244271

L'Aletria est un dessert portugais crémeux à base de vermicelles. Dans la région de la Beira, l'Aletria a une consistance compacte et peut être coupée en tranches, tandis que dans le Minho, sa texture est plus onctueuse . L'Aletria (de l'Arabe andalou «alaṭríyya» ou «aliṭríyya», de l'Arabe classique «iṭriyah», lui-même dérivé de l'Araméen «iṭṭĕrītā»: une sorte de pâtes; ce dernier vient du Latin «attrīta»: émietté ou soupe ) est un type de pâtes, à brins fins, utilisées pour faire des soupes et des desserts. Le mot «aletria» peut correspondre à l’Italien «vermicelli» ou «capellini» ou au Français «vermicelle». Les vermicelles ont probablement été introduits dans la Péninsule Ibérique à l'époque d'Al-Andalus au VIIIe ou IXe siècle . Il est à noter que la Cuisine catalane a été enrichie par les produits introduits par les Arabes, dont l'aletria . Le «Llibre de Sent Soví», un ensemble de deux manuscrits du XIVe siècle en Catalan, contient un recueil de 200 recettes, dont deux contiennent...

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