Poulet au curry

Carte Commune · n° 238237

Le poulet au curry est le nom générique donné à un ensemble de plats originaires d'Asie du Sud, du Sud-Est, des Afriques australe et orientale, et des Caraïbes entre autres. Il s'agit généralement d'un mets de poulet préparé et cuit dans un mélange d'épices et d'aromates, en poudre ou en pâte, travaillé en fond de sauce. La plupart de ces préparations dérivent de techniques et de pratiques culinaires issues ou partagées avec le sous-continent indien. Un curry typique du sous-continent indien se compose de poulet mijoté dans une sauce à base d'oignons et de tomates, aromatisée au gingembre, de l'ail, de la purée de tomates, au piment et à diverses épices, dont souvent le curcuma, le cumin, la coriandre, la cannelle et la cardamome. En dehors de l'Asie du Sud et du Sud-Est, le poulet au curry est souvent préparé avec un mélange d'épices tout prêt appelé poudre de curry.

Lire sur Wikipédia · Image Biswarup Ganguly, CC BY 3.0