Sauce chili sucrée

Carte Peu commune · n° 193174

La sauce chili sucrée ou sauce chili douce, aussi connue sous le nom de sauce chili sucrée thaïlandaise ou encore de nam chim kai en Thaïlande, est un condiment à base de sauce chili populaire dans les cuisines thaïlandaise, malaisienne, philippine, afghane et occidentale. Elle est généralement préparée avec des piments rouges (souvent des piments Fresno, des poivrons rouges, des piments oiseau), du vinaigre de vin de riz, parfois de l'ail et un ingrédient sucrant tel que des fruits, du sucre raffiné ou du miel. De la sauce de poisson est parfois ajoutée. Dû à l'ajout fréquent de fécule de maïs, sa consistance est plutôt épaisse et son niveau de piquant est plutôt faible. Elle est populaire dans les restaurants chinois occidentaux pour accompagner les toasts aux crevettes, les rouleaux aux œufs, les rouleaux de laitue, les ailes de poulet et les rouleaux de printemps. Elle peut également être achetée en bouteille. En Australie, en Nouvelle-Zélande, en Europe, au Canada et aux États-Unis...

Lire sur Wikipédia · Image Susan Slater, CC BY-SA 4.0